En México, cada agosto y septiembre los chiles en nogada se convierten en un ritual gastronómico. No importa si llevan capeado o no, si son veganos, tradicionales o reinterpretados con vino, cada ...

En una casona porfiriana de la Roma, Blanco Colima se atreve a reinterpretar el chile en nogada con lujo y potencia. El relleno combina wagyu nacional y cerdo pelón ahumado, mezclado con frutas ...