Vous achetez un beau filet de saumon ou de dorade, vous sortez votre meilleure poêle… et, au moment de retourner, tout accroche, la peau reste collée, la chair se délite. Scène connue. Le poisson est ...

Pour apprendre à cuisiner le poisson correctement, il faut regarder de plus près sa composition. Riche en eau et pauvre en collagène, c’est un produit sensible qui est très réceptif à la chaleur. Il ...

Est-ce que vous faites le poisson à la poêle ? perso, je le fais au four mais jai une envie de changement ! Est-ce que cela donne beaucoup dodeurs ? et est-ce quil faut dédier la poêle aux poissons ...

Un poisson nacré nécessite une cuisson faite avec attention. Entre la poêle trop chaude, la matière grasse à choisir ou ...

1 Coupez les extrémités des poireaux (radicelles). Réservez les trois quarts du vert pour un autre usage (soupe, gratin…), puis détaillez le reste en tronçons. Rincez-les, puis plongez-les 5 min dans ...

De la cuisson en papillote à la cuisson basse température, on répond à toutes vos questions pour cuisiner un poisson à la perfection ! Quel que soit le mode de cuisson que vous choisissez pour votre ...