Le Haddock est un poisson salé et fumé emblématique de la Norvège et du Royaume-Uni où il est largement consommé. En France, il est encore assez confidentiel pour apporter une véritable originalité à ...

Tout comme la Morue, qui est un filet de Cabillaud salé, le Haddock est à l’origine un poisson frais : l’Églefin. Le salage était à l’origine utilisé pour augmenter le temps de conservation du poisson ...

Tout comme la Morue, qui est un filet de Cabillaud salé, le Haddock est à l’origine un poisson frais : l’Églefin. Le salage était à l’origine utilisé pour augmenter le temps de conservation du poisson ...

À la différence du fameux capitaine, le haddock qui, par ailleurs, est aussi un poisson des côtes africaines, ne collectionne ni les jurons ni les voyages aux longs cours car il n’a jamais vu la mer… ...

Plonger le poisson dans de l’eau bouillante légèrement salée (ou dans du lait également bouillant et salé). Dès que l’ébullition du liquide est reprise, retirer la casserole sur le coin du fourneau, ...

Le fumage du poisson est une vieille tradition culinaire qui a conservé son attrait jusqu'à nos jours. À l'époque, cette technique permettait d'assurer une bonne conservation. Le fumage convient aux ...

Le Haddock est un poisson salé et fumé emblématique de la Norvège et du Royaume-Uni où il est largement consommé. En France, il est encore assez confidentiel pour apporter une véritable originalité à ...